粉丝和粉条是以豆类、薯类和杂粮为原料加工造成的丝状或条状干燥淀粉制品。。。。。。

在豆类粉丝中，，，，，，，以绿豆粉丝品质*佳，，，，，，，色彩雪白光润，，，，，，，在阳光直射下银光闪闪，，，，，，，呈半通明状；；；；；；；蚕豆粉丝虽也雪白光润，，，，，，，但不如绿豆粉丝细糯，，，，，，，有韧性；；；；；；；其他杂豆粉丝表观色泽白而无光，，，，，，，质量与蚕豆粉丝相近。。。。。。

以玉米、高粱造成的禾谷类粉丝、粉条，，，，，，，色泽淡黄；；；；；；；薯类粉丝、粉条色泽土黄，，，，，，，阴暗不通明；；；；；；；番薯粉丝、粉条色泽土黄，，，，，，，阴暗，，，，，，，过滤不净的呈灰锈色；；；；；；；土豆粉丝微黄色；；；；；；；木薯粉丝灰白色；；；；；；；山芋粉丝是本色淡青灰。。。。。。

通常情况下，，，，，，，品质良好的粉丝、粉条，，，，，，，其色泽往往会微微泛黄，，，，，，，这是由于它们靠近淀粉正本的色彩。。。。。。倘若您看到的粉丝、粉条，，，，，，，色彩过于鲜艳精明，，，，，，，或是出现出一种不天然的亮白色，，，，，，，甚至色彩发乌暗沉，，，，，，，这般异常色泽的背后，，，，，，，很可能暗藏着品质问题，，，，，，，应避而远之。。。。。。

消费者在采办粉丝、粉条时要从表观上加以甄别，，，，，，，凡是手感柔韧、有弹性、粗细均匀、无并条、无酥碎的才是真品。。。。。。劣质粉丝、粉条多粗细不匀，，，，，，，粉丝易断、易糊，，，，，，，有并条及碎条，，，，，，，柔韧性及弹性均差，，，，，，，有霉斑，，，，，，，有大量杂质或恶性杂质。。。。。。

消费者能够取样品直接嗅闻，，，，，，，而后将粉丝或粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味。。。。。。质量好的粉丝、粉条气味和滋味均正常，，，，，，，无任何异味。。。。。。劣质的粉丝、粉条常带有霉味、酸味及其他表来滋味。。。。。。

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